Пока их мало, насыщенные жирные кислоты вполне «безопасны». Более того, если вы станете есть меньше углеводов, а насыщенных жиров, наоборот, больше, это приведет к повышению уровня «хорошего» холестерина. Но высокое потребление углеводов превращает такие жиры в злейш
Однако, хотя сама по себе пальмитиновая жирная кислота, которая входит в состав пальмового масла и относится к насыщенным жирам, это никак не сказывается на уровне «вредного» холестерина. Все дело в углеводах. Да да. В тех самых углеводах к которым щедрой рукой наших производителей и добавляется пальмовое масло.
Теперь о плохом. Насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина в организме, нарушают работу ферментов, развивают атеросклероз – наиболее распространенное хроническое заболевание артерий.
В пальмовом масле содержатся насыщенные жиры, которые «консервируют» продукты. Именно поэтому его часто добваляют в шоколадную пасту, соевые масла ведь, если вы замечали, храниться они могут годами.
На самом деле пальмовое масло является скорее растительным жиром, а назвали его «маслом» для благозвучия и покупательского спроса. Его температура плавления равна двадцати семи градусам, а стать жидким оно сможет только при сорока двух градусах.
Интересно, что все растительные масла при комнатной температуре жидкие, и только пальмовое стоит особняком оно твердое, как сливочное.
Для начала обратимся к Большой Советской Энциклопедии: «Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал. В странах-импортерах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым; оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина».
Чем же пальмовое масло принципиально отличается от остальных растительных масел? Не вредно ли оно?
Поэтому, разбавив сметану или сгущенку пальмовым маслом, можно удешевить продукт в несколько раз. А следовательно увеличить прибыль и конкрурентоспособность на рынке. Прежде чем купить в магазине самую дешевую сгущенку, посмотрите состав – возможно, в руках у вас совсем не концентрированное молоко из детства, а что-то другое…
Иногда оно прячется за расплывчатыми формулировками: «жир растительный» или «растительное масло». А все потому, что производители стараются скрыть факт использования его в пище. Причина по которой пальмовое масло так охотно добавляют в продукты питания, очень простая. Растительный полуфабрикат, импортируемый из жарких стран, стоит копейки. Себестоимость его добычи, даже с транспортировкой до наших краев не идет ни в какое сравнение с производством натурального молокоа – содержанием коров, дойкой и переработкой.
Все чаще в составе продуктов, особенно молочных, можно встретить отголоски «африканских джунглей» – пальмовое масло.
4 апреля 2012 2
Опасно ли пальмовое масло?
Опасно ли пальмовое масло?
Ваше фото украсит сайт
Опасно ли пальмовое масло в составе продуктов? | Блоги худеющих, диетологов и сочувствующих - о похудении и правильном питании
Комментариев нет:
Отправить комментарий